Les antioxydants VS radicaux libres

Pourquoi les antioxydants sont-il si bénéfiques?
La majorité des antioxydants sont de source alimentaire. Ce sont des substances qui contrecarrent les effets négatifs de l'oxygène sur les produits périssables. Ils empêchent notamment l’oxydation des produits alimentaires. Les signes d’oxydation des aliments sont nombreux, dont les plus évidents sont une mauvaise odeur due au rancissement qui donne un goût douteux à certains aliments ainsi que la coloration souvent noire ou brune sur les fruits, les légumes, la viande, etc.
Les antioxydants protègent les principales composantes des cellules de l’organisme, en neutralisant les effets préjudiciables des radicaux libres. Ceux-ci se forment lorsque l'oxygène est métabolisé ou brûlé par le corps. Ce sont des molécules produites par les fonctions métaboliques normales du corps, lorsque les cellules extraient l’énergie des nutriments; ce qui a pour effet de nuire aux cellules saines du corps. Les dommages qu’ils causent sont considérés comme étant la cause principale du processus de vieillissement et de la dégénérescence naturelle. Plusieurs facteurs sont en cause :
 Les processus métaboliques;
 Les radiations tels les rayons ultraviolets;
 Le stress;
 La cigarette et l’alcool;
 Les polluants.